星巴克、瑞幸、庫(kù)迪……這么愛(ài)喝咖啡的你為什么不嘗試自己沖泡一杯？
發(fā)布時(shí)間：2023-12-12 09:14:42 人氣：0
知道的你愛(ài)喝咖啡，不知道的還以為你喝的是品牌，沒(méi)品味的人不懂咖啡的好喝，更不懂你的品味……
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2019年約為1024億元，星巴克的表現(xiàn)可謂是一騎絕塵，瑞幸緊隨第二，可是這些咖啡好喝的背后原因到底是什么，大家有去了解過(guò)嗎？
上乘咖啡，高質(zhì)量的咖啡豆是主要，也許再加個(gè)性能穩(wěn)定研磨細(xì)膩的咖啡機(jī)，水的主要作用就會(huì)被大家遺忘，星巴克品控部門層層把關(guān)，肯定少不了咖啡用水，嚴(yán)苛的用水標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)控管理，成為各類咖啡品牌必不可說(shuō)的一門功課。
為什么水也會(huì)是發(fā)揮咖啡口感的主要作用？
一、水在咖啡中的作用
水中含有適量的鈣離子能更好溶解咖啡的酸質(zhì)，但是含鈣多的水會(huì)容易形成水垢。這些少量的鈣鎂離子能提高咖啡的甜香和想氣，因此，含有適量的鈣離子與鎂離子的水非常適合沖泡咖啡。
如果水中的鈣、鎂離子含量過(guò)高，會(huì)妨礙到咖啡因優(yōu)質(zhì)單寧酸等咖啡主要成分萃取。另一方面，硬度較高的水質(zhì)也能夠直接影響咖啡的苦度，讓咖啡的風(fēng)味失去平衡。
二、怎樣沖泡出好咖啡
既然喝咖啡，肯定要喝一杯自己沖泡的咖啡，講的就是一個(gè)別人不懂的高雅和品味。那么用什么水呢？
有些人喜歡用自來(lái)水來(lái)沖咖啡，前苦后酸，刺激味蕾，整個(gè)咖啡的風(fēng)味像是被堅(jiān)硬的殼包裹，這是因?yàn)樽詠?lái)水含有余氯和其他物質(zhì)，咖啡味道不穩(wěn)定也很正常。
那么礦泉水呢？礦泉水說(shuō)來(lái)也復(fù)雜，因?yàn)槊總€(gè)礦泉水的選擇品偶不同，水的軟硬程度不一樣，微量元素也不同，而且礦泉水一般都富含礦物質(zhì)，鈣、鎂離子含量普遍過(guò)高，并不是沖咖啡的好選擇。
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水質(zhì)是關(guān)鍵了，也要注意沖泡的溫度，水的溫度和沖泡時(shí)間也會(huì)影響咖啡的口感和質(zhì)量。水溫過(guò)高會(huì)使咖啡變得苦澀，過(guò)低則無(wú)法充分提取咖啡中的風(fēng)味物質(zhì)；總之，沖泡出一杯好喝的咖啡需要考慮多個(gè)因素，選擇用什么水才是普通人選擇的關(guān)鍵。想喝咖啡的你還不行動(dòng)起來(lái)？
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